Ingredienser
450g broccoli (ca. 2 stk.)
80g broccolivand
20g mandler
20g pinjekerner
100g Buko Light friskost
1 stort fed hvidløg
Salt og peber
120g chorizo
Fremgangsmåde
Kog broccolien i rigeligt vand i 5 min. Når vandet hældes fra, så sørg for at have 80g af vandet tilbage.
Imens broccolien koger, så rist mandler og pinjekerner på en varm pande.
Skær chorizoen i skiver og steg dem på en pande. Lig på køkkenrulle efter stegning, så stegefedtet fjernes.
Broccolien og rest-vandet blendes i en foodprocessor.
Tilsæt nødder, ost, hvidløg, salt og peber i foodprocessoren & blend det hele sammen.
Server med fuldkornspasta (ikke med i kalorieberegningen)
Jeg bruger ofte puréen som tilbehør til andre retter, med stor succes.